Apa tegese Nalika Coklat Dadi Putih

What Does It Mean When Chocolate Turns White







Coba Instrumen Kanggo Ngilangi Masalah

Coklat Dadi Putih

Coklat dadi putih ?. Apa sing sampeyan lakoni yen sampeyan ? Apa sampeyan langsung mbuwang utawa sampeyan mung mangan? Oalah, sampeyan bakal kepengin weruh apa sejatine lapisan putih kasebut. Kita duwe wangsulan!

Yen coklat sampeyan wis ana ing papan lembab , gula ing coklat bakal longgar. Sanalika lingkungan dadi kurang lembab maneh, kelembapan ing coklat nguap lan gula tetep ana ing permukaan. Halimun putih sing sampeyan deleng mula ora liya yaiku sisa-sisa gula.

Dadi sampeyan bisa isih mangan coklat sampeyan uga yen katon rada putih, amarga ora rusak. Rasane bakal kurang sithik, amarga kristal saka coklat wis rusak amarga proses iki nyuda rasa.

Apa sing nggawe coklat dadi putih?

MOISTURE

Aja nyimpen coklat ing papan sing lembab. Yen kondensasi ana ing coklat, iki bakal nyebabake kabut putih. Sampeyan nelpon iki tebu utawa mateng gula . Kelembapan ngetokake gula saka coklat, lan gula iki tetep ana ing permukaan nalika uap nguap. Iki nyebabake bintik putih ing coklat sampeyan. Kulkas mula dudu papan sing apik kanggo nyimpen coklat.

SUHU

Kita kabeh ngerti manawa sampeyan ora ngepelakake coklat, mula bakal lebur. Nanging sampeyan uga ora bisa adhem banget. Coklat tetep paling apik ing antarane 12 lan 25 derajat, luwih becik udakara 18 derajat. Nalika coklat dadi luwih panas saka 25 derajat, butter koko mulai metu. Sawise adhem, butter koko iki mengkristal lan mbentuk lapisan kristal lemak. Persis, iki nyebabake kabut putih. Sampeyan nelpon iki fatbloom utawa diwasa .

TEMPERING

Sampeyan bisa uga wis krungu; kanggo nesu. Aku bakal enggal nulis artikel sing luwih akeh babagan iki, saiki aku bakal nerangake kanthi ringkes lan ringkes. Nalika tempering sampeyan panas coklat nganti tekan suhu antara 40 lan 45 derajat. Kristal butter koko lan kristal gula saiki ambruk. Kanthi adhem coklat nganti 28 nganti 30 derajat, kristal sakabehane dibentuk maneh. Sampeyan ngarani tempering iki.

Yen coklat coklat cekap, sampeyan bakal entuk coklat sing sampurna sawise ngobati. Yen coklat ora alus, coklat bakal malih dadi putih. Kristal banjur ora dipulihake kanthi bener, sing nyebabake kabut putih.

Apa kowe isih bisa mangan COKLAT PUTIH?

Coklat sampeyan bisa uga katon ora enak karo kabut putih, nanging sampeyan isih bisa mangan coklat kanthi apik. Coklat sampeyan durung rusak, kualitase mung rusak amarga kristal wis rusak.

Coklat dadi putih: ora masalah

Kabut putih bisa digunakake kanthi rong cara: kristal-kristal mentega koko lebur amarga panas banget. Lemak saka coklat katon ing permukaan, ing endi kristal anyar wujud. Ruam putih uga bisa disebabake dening gula. Banyu kondensasi ing coklat, ing endi bagean gula larut. Nalika banyu nguap maneh, lapisan kristal gula tetep ana ing permukaan. Miturut Cooks Illustrated, coklat mung bakal sumunar yen molekul ditumpuk kanthi bener.

Babar pisan ora mbebayani, sanajan wis ora katon ayu maneh. Sampeyan uga luwih becik ora nggunakake, contone strawberry. Coklat nemplek kurang apik lan sawise sawetara ruam putih katon maneh. Sampeyan bisa nggunakake kasebut kanthi gampang kanggo manggang cookie lan kue, kayata cookie chip coklat utawa brownies. Sampeyan ora ngrasakake apa-apa, lan amarga coklat wis dilebokake ing pastry, mula bakal katon ora duwe gloss sing dhuwur. Utawa gawe dadi susu coklat.

Kanthi cara iki, coklat sampeyan ora bakal malih putih yen tetep

Pameran iku adil, yen sampeyan tuku coklat ing omah, ora ana kemungkinan yen tetep suwe ing kono. Nanging yen sampeyan lali bar, sampeyan bisa uga wis ngerti manawa bar coklat peteng bakal dadi putih sawise sawetara wektu. Dadi, ana cara kanggo nyegah - mesthine, uga ora bisa mambu sekaligus.

KANGGO MANGAN

Nanging pisanan: aja padha sumelang. Sampeyan isih bisa mangan bar bar putih. Kabut putih, kayane rada bubuk, yaiku lemu ing bar. Nalika coklat disimpen ing suhu sing salah, lemak kasebut bakal katon ing permukaan cemilan sampeyan. Sing nyebabake lapisan putih ing garis.

ROTAK KECIL

Ing program TV Inggris Panganan Ora Dibungkus ing Saluran 4, para produsen nggawe investigasi babagan kahanan kasebut. Para ilmuwan nembe ngerti saka endi asale lemak kasebut. Nalika coklat ora disimpen ing suhu sing pas, retak cilik bakal katon ing garis. Lemak bisa nyusup liwat retakan kasebut.

Cara Iki tetep apik

Apa sampeyan pengin coklat bar ora mung enak, nanging uga dadi pesta kanggo mripat? Banjur priksa manawa sampeyan nyimpen ing kamar sing antara 14 lan 18 derajat. Banjur tetep dadi garis mengkilap sing apik. Yen ora bisa digunakake, sampeyan ora prelu mbuwang. Sanajan asap putih, coklat isih bisa dipangan. Ora kabeh wong ngerti: industri coklat nampa miliaran keluhan saben taun babagan bar sing bakal ora apik maneh. Coklat isih ngupayakake cara supaya lapisan lemak ora ana. Tip sing diwenehake ing program saiki: cukup mangan coklat sampeyan kanthi cepet.

Isinipun